Pinot Grigio  is een druif die door heel Italië wordt aangeplant, maar ook wel bekend is als Pinot Gris in Frankrijk of Grauburgunder in Duitsland en Oostenrijk. De witte druif met een grijze druivenschil is familie van de beroemde Pinot Noir. Pinot Grigio kenmerkt zich door zijn droge en vrij neutrale karakter met een lichte tot gemiddelde body, gemiddeld zuur en aroma’s van citroen, appel, meloen en perzik. Pinot Grigio komt het meeste voor in de koelere kustgebieden van Italië (Veneto), hoewel de druif zich ook in de zuidelijkere streken thuisvoelt. De wijnmakers van Castelnuovo hebben voor deze wijn een strenge selectie van druiven toegepast. Dit levert dan ook een heerlijke en kwalitatief hoogstaande Pinot Grigio op.