Bodegas Onerom is gevestigd in een gebied met wijngaarden die zich op grote hoogte bevinden. Dit resulteert in zeer warme zomers en koude winters. Echter, de hoge ligging zorgt ervoor dat de nachten tijdens de zomermaanden heerlijk fris zijn.Om de fruitige en frisse stijl van de wijn te benadrukken, worden de druiven met de hand geplukt en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks. Deze zorgvuldige wijnbereidingsmethode draagt bij aan het behouden van de levendige en fruitige eigenschappen van de Verdejo-druif.Door de combinatie van de unieke klimatologische omstandigheden en de zorgvuldige wijnbereidingstechnieken van Bodegas Onerom Verdejo, ontstaat er een wijn met een uitgesproken karakter en een verfrissende stijl.